为增强学生的职业技能，提升学生的职业素养，通过认知实习，了解企业文化，观察实际工作环境，加深对专业知识的理解，近日，唐山一职专组织23级“鸿宴班”学生赴唐山鸿宴饭庄南湖店开展认知实习活动。

企业介绍

鸿宴饭庄，创建于1937年9月，1956年公私合营，2001年改为股份合作制，已连续经营冀东沿海菜即唐山菜至今。建店初期20间平房、从业人员20余名，现拥有直属河北冀菜研发基地店、建国路店和白孔雀店3家店面，总经营面积约2万平方米，员工数百名，其中有高级技师55名、中国烹饪大师和名师30余名，每年可接待各类宴席上万桌、宾客数十万人，是一个为翼东父老奉献美食佳肴的“家园餐厅”，唐山人耳熟能详的有故事、有味道、有传承的“中华老字号”，传统冀菜中标志性品牌。2010年11月23日唐山鸿宴饭庄与唐山市第一职业中等专业学校校企合作成立“鸿宴班”。

企业参观

鸿宴饭庄赵莉副总经理带领学生参观店面环境，详细介绍了一层、二层宴会厅、热菜间、凉菜水果间以及垃圾分类区等区域，通过详细讲解，让同学们近距离沉浸式体验到鸿宴的店面环境、菜品制作流程和服务模式。

鸿宴饭庄工作人员带领学生们参观了鸿宴饭庄的历史长廊，为学生们讲解介绍了鸿宴饭庄87年的悠久历史发展和厨艺传承，使学生们感受到了鸿宴饭庄坚持以肩负传承冀东沿海派烹饪技艺的责任。

校企交流

在会议室，师生共同观看了唐山鸿宴饭庄宣传片，赵莉副总经理回顾了校企合作历程，为同学们介绍了鸿宴大师的事迹与风采，希望同学们以此为目标，争做鸿宴厨艺大师新一代传承人。

唐山一职专田宝霞主任发言，鸿宴饭庄为学生提供名师课程，为同学们搭建了一个优质的学习平台，希望同学们遵守纪律、苦练本领，以此次实习为契机，将所见所闻转化为学习的动力和职业规划的方向。

邢霄主任向同学们介绍了认知实习和岗位实习的相关要求，通过本次认知实习，希望同学们提前对实习企业有一个全面的了解，树立目标，努力学习专业技能，提升自己。

23级“鸿宴班”班主任郝久静老师希望同学们能够把在企业中的所见所闻、所思所感转化为对自己学业和技能提升的动力，不断地学习进步。

孙旭阳同学感谢鸿宴饭庄以及学校各位领导为学生提供学习的机会和资源，作为学生代表将以身作则，学好理论和实训知识，并呼吁同学们一起努力，共创美好未来。

此次认知实习为学生激发学习动力、开阔视野、了解未来职业发展道路提供了渠道。经过企业参观、实习实践，同学们对所学专业发展趋势有了更清晰的把握，也为自身职业规划指明了方向。今后，唐山一职专会不断深化“现代学徒制”试点成果，深耕校企合作育人模式，充分发挥双方领先技术和人才优势，为培养高素质职业技能人才提供可靠保障。

 

 

 

图片：孙玮悦

文字：孙玮悦

审核：魏杰

本期编辑：马敬仪