唐山一职专校企班丨寻味鸿宴，“食”光美好，尽“膳”尽美！

国家级重点中等职业学校

国家公办学校

全国第二批现代学徒制试点单位

全国第二批1+X试点单位

河北省质量提升工程名牌校

招生计划

该专业携带中考成绩可直接到校报名。

企业介绍

唐山鸿宴饭庄创建于1937年，是唐山市餐饮业唯一兴盛不衰的“中华老字号”企业，其优良的企业精神、优秀的经营业绩、先进的管理水平，铸就了久负盛誉的企业品牌。唐山市第一职业中专是河北省首批中等职业学校，具有70余年的办学历史，是我市中心区唯一一所规模较大的国家级重点职业学校。

自90年代起，唐山一职专与唐山鸿宴饭庄开展校企合作，随着行业、企业及职业教育的发展，双方不断深化合作内容，创新合作方式，共同探索专业人才培养的新模式。

至今十余年来，每届“鸿宴班”都由校企共同确定人才培养方案、课程内容和实习、实训计划，共同开展招生、教学、学生管理等工作，鸿宴名师来校授课，老师带学生下企业实训。“鸿宴班”为企业输送了数百名致力于餐饮事业，有技术，踏实肯干的专门人才。

唐山市第一职业中专与唐山鸿宴饭庄深度推进以“鸿宴班”为试点的现代学徒制模式。唐山鸿宴饭庄充分发挥领先餐饮行业的技术和人才优势，为唐山一职专烹饪专业建设提供支撑。唐山鸿宴饭庄享有“国家烹饪大师”殊荣的师傅们走进唐山一职专的实训课堂，手把手教学生制作冀东沿海菜系特色菜品，将“鸿宴”深厚的企业文化植入课堂。

专业介绍

人才培养目标

鸿宴班是学校与唐山鸿宴饭庄校企合作，实施“现代学徒制”的人才培养模式，唐山鸿宴饭庄的中国烹饪(服务)大师来校任教，学生到企业实训学习，企业精神与校园文化相融，课堂理论与现场实践互补。校企双方共同招生，践行双主体育人，校企双方共同开发校本教材，使岗位与课程无缝对接，进店实习考核择优录用为正式员工，真正实现校企“零对接”，人才共育、过程共管、成果共享，为传承冀东沿海烹调技艺，弘扬唐山百年饮食文化定向培养中餐烹饪、酒店服务与管理专业技能型人才。

专业师资介绍

学校聘用了唐山鸿宴饭庄的全国烹饪大师、享受国务院政府津贴、京东沿海菜系的传承人何宝良总经理为学校的烹饪专指导专家，并在学校专门建立“鸿宴大师工作室”以此为载体加强校企师资团队建设，完善“双导师”机制。聘用唐山鸿宴饭庄的赵莉、龚晓颖、裴继业、李树彬、秦彬等6位大师为我校“鸿宴试点班”的服务讲师、中式菜肴制作讲师、中式面点制作讲师、食品雕刻与冷菜制作讲师，与我校6位专业教师共同组建了人数为12人的双导师教学团队。现代学徒制双导师团队成员发表两项软件著作权和多篇论文。

专业课程简介

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。主要专业课程：中式菜肴制作、中式面点制作、食品雕刻与冷菜制作、烹饪原料与加工技术等。

中式菜肴制作实训课

食品雕刻与冷菜制作实训课

中式面点制作实训课

技能大赛获奖

2017年8月，“鸿宴杯”中国技能大赛-全国烹饪及餐厅服务职技能竞赛(河北赛区);2018年9月-2018年中国技能大赛-全国饭店业职业技能大赛(河北赛区);2017年8月“鸿宴杯”中国技能大赛-全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛(河北赛区);2020年9月第八届全国饭店业职业技能竞赛;于守江、李天宇、刘阳、王玉林在2020年唐山市第十九届职工职业技能大赛--厨师(中式烹调)比赛中，获得了前十名的好成绩，被授予“技术能手”称号。

校企协同育人